Москва-Сити Форум | Московский Международный Деловой Центр

О Филипповской булочной, которая на Тверской (а было их в Москве несколько, оказывается)

"Кофе Бин" - первая сеть кофеен, появившаяся в Москве в 1996 году американцем Джерри Рудитсером. Сейчас его маленький магазин-кофейня вырос в сеть культовых кофеен. Все московские кофейни "выросли" из кофеен Джерри Рудитсера, все пытались повторить их формат, но почти все, в итоге, ослабили планку. А "Coffee Bean" выстоял в своем ортодоксальном упрямстве! И не проиграл. Как и раньше - ничего кроме кофе. Как и раньше - нет табачного дыма. Как и раньше - самая лучшая публика. И - великолепный кофе для самых дорогих клинетов. Каждая чашка варится индивидуально. Бариста не жалеют своих сил, объясняя нам, чем один напиток отличается от другого. Персонал для работы отбирается очень тщательно.
Эта кофейня "Кофе Бин" была открыта в здании бывшей "Филипповской булочной" на Тверской. Так любимая не одним поколением москвичей "Филипповская булочная", воспетая ещё В.А.Гиляровским, прекратила своё существование. Хлеб - дешев, а аренда на Тверской - дорога. "Филипповские булочные" - это целый пласт нашей истории. Здесь всегда было полно покупателей, так как она славилась знаменитыми жареными пирожками с мясом, яйцами, рисом, грибами, творогом, изюмом и вареньем, калачами и сайками. Публика приходила самая разномастая - от учащейся молодёжи до старых чиновников в дорогих шинелях. Благодаря Филиппову широкое распространение в России получили "московские калачи. Тесто для них после замеса выносилось на холод, что способствовало молочнокислому брожению и придавало им особый вкус. "У калача различают животик с губкой и ручку, дужку или перевясло": так описан калач - "пшеничный сгибень" с дужкой из теста.
Филипповские хлебобулочные изделия пользовались большим спросом не только в Москве. Его калачи и сайки ежедневно отправлялись в Петербург к царскому столу. "Кроме того, по зимам шли обозы с его сухарями, калачами и сайками, на соломе испеченными, даже в Сибирь. Их как-то особым способом, горячими, прямо из печки, замораживали, везли за тысячу верст, а уже перед самой едой оттаивали - тоже особым способом, в сырых полотенцах, - и ароматные, горячие калачи где-нибудь в Барнауле или Иркутске подавались на стол с пылу, с жару."
Когда у Филиппова спрашивали, почему "хлебушко черненький" только у него хорош, он отвечал: "Потому что хлебушко заботу любит", добавляя своё любимое выражение: "И очень просто!".
http://mosday.ru/guide/id.php?1233


Ещё:
http://www.rg.ru/2007/04/06/hleb.html
Специализированные хлебные магазины признали экономически невыгодными и постепенно стали закрывать. Вместо них появляются элитные булочные, которые иначе как хлебными бутиками не назовешь. Цена буханки хлеба в них может быть и двести, и четыреста рублей.


Черно-белое ассорти исчезло

Когда несколько лет назад в Москве стали исчезать булочные, первыми забили тревогу пенсионеры. Они звонили по управам и писали письма в окружные газеты с требованием объяснений: "Почему закрыли нашу булочную?" Это был не каприз постоянных клиентов, просто стариков заставили ездить за хлебом за несколько остановок на трамвае. Неужели у кого-то рядом с домом нет продуктового магазина? Есть, и не один. Но для сравнения можно зайти в булочную и ближайший продуктовый. Само собой, в первой ассортимент больше: три сорта черного хлеба, два - белого, ржаной, со злаками, "ромашка", лепешки, лаваш - стандартный набор. А в большинстве хлебных отделов есть три-четыре сорта, остается просто выбирать между черным и белым. Цены почти не отличаются, а свежесть разная: в дешевом супермаркете у моего дома вчерашний хлеб - это норма, люди радуются, что хоть такой есть, правда, только до обеда. А ведь для многих хлеб составляет треть всего рациона.

Теперь нам объясняют, что булочные должны совсем исчезнуть с лица земли, так как это неприбыльный бизнес. А тем временем появляются дорогие булочные, кафе-кондитерские, главные товары которых - свежий хлеб и выпечка. Они расположены в основном в центре, найти их легко по крикам вылетающих оттуда бабушек, возмущенных ценами. Правильно, здоровье надо беречь и по таким местам ходить не нужно.

В одну из элитных булочных я пришла как на экскурсию: продавщицы в белоснежной униформе, видов сорок пирожных на салфетках, с десятка полтора сортов хлеба. Посетители делают заказы: степенный отец семейства набрал булок больше чем на тысячу рублей, а даму бальзаковского возраста пробило на сладенькое (сумма покупки 480 рублей).

Однажды на открытии подобного заведения владелец гордо сообщал прессе:

- У нас вчерашней выпечки быть не может!

- Неужели всю разбирают?

- Нет. Вчерашнюю мы выкидываем.
Прозвучал вопрос: а не пробовали ли они более гуманно расправляться с нераспроданной продукцией, у которой не вышел срок годности, - отправлять в детские сады или школы, например? Ответили, что это пока в стадии разработки.
Брюзжать так брюзжать. Чем стала знаменитой Филипповская булочная на Тверской? Старый бренд упорно пытается соответствовать современной жизни и соседу "Елисеевскому" - ценами и контингентом.


http://www.moskultprog.ru/tverskaya-ot.html

А в елисеевском до революции можно было купить даже окорок слона. Вот это я понимаю капитализм.

Я тоже за, только подходящего подраздела нет? Может, создадим целый раздел, посвящённый не строительству, а уже имеющимся объектам?

Да таких тем, думаю, будет немало, а там не все здание малоэтажные. Может, создать спец. раздел для таких тем?

Тверская улица заканчивается на пересечении с Садовым кольцом, далее идёт 1-я Тверская-Ямская. Другое дело, что она является логическим продолжением Тверской, но формально это две улицы.
Офф: Art-Pushka, а ты принципиально пишешь всё с маленькой буквы, даже названия, и нигде не ставишь даже точки?

Недалеко от Art-Пушкинской площади:

Казино в ККЗ:


И квартал с первым Макдональдсом. И реклама трёх лучших брендов в своей области


22 февраля 2008 года.

Что-то здание "под Нокиа" вообще никакое, особенно с рядом стоящим.

Круто! А ещё на новом арбате древняя реклама Кока колы. Очень хочу на неё посмотреть. (это не намек)

Да это во всех крупных городах России. Мне вот блин очень интересна именно старая реклама кока колы на арбате. А еще прикольное казино на арбате-синий неоновый корабль и казино метелица.

Помойму между тем и тем, но больше на новом в начале.

Столько же сколько на Nanjing Road?

Дада, просил, и уже сам забыл. Но помню что там просто кроме неона ничего небыло, там ещё прикольная огромная бутылочка кока колы неоновая.